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猪肉粉亦广泛用于复合调味料

猪肉粉亦广泛用于复合调味料

发布日期:2020-01-06 作者: 点击:

猪肉粉是用新鲜优质猪肉、猪脂,选用高温工艺结合水相萃取汤中抽出技术、淬取味道、喷雾干燥出产的天然调味料。国外又称为脱水猪肉粉或纯天然猪肉粉,最大特点是能溶入水且复水后似原汁原味的猪肉汤,因用纯天然工艺提取,不经酶解及热反应,故能有效保留天然猪肉汁的风味、味道和营养成分。国内纯猪肉粉是排骨精、猪肉粉行业不行缺少的核心质料,其蛋白质及脂肪含量高达40%以上。

作用

鸡精、排骨粉、鸡粉调味品向质料升级、口感升级等方向发展,多选用上等猪肉提取的猪肉含量更高的纯猪肉粉,以确保产品的3鲜(新鲜、优鲜、倍鲜),就相当于15公斤的新鲜猪肉,用这样的纯猪肉粉作为烹调的质料(制造猪肉汤或炒菜),就会产生浓郁的天然猪肉原本的幽香和鲜味,实质的天然鲜香,这是任何香精不行替代的,天然猪肉原本的幽香和鲜味,越煮越香猪肉味。猪肉精中添加量为2.5%,中总氮、其他氮指标且不影响造粒。由于纯猪肉粉出产技术本钱高,真材实料,因此比相同重量的味精贵5倍以上。在利润的诱惑下,一些出产猪肉精的企业为了节省本钱或降低价格,就少用或不用纯猪肉粉。

猪肉粉

应用

纯猪肉粉亦广泛用于复合调味料、咸味香精、腌料、裹粉、便利面调料,各式汤料,火锅、休闲及膨化食品、饼干,营养麦片、肉类及水产加工品(鸡肉丸、鱼丸、贡丸、便利熟食)等。

1、绿色质料,选用优质的猪肉为质料,营养成分具有天然的优势。

2、标准化,质量安稳。

3、纯猪肉质料来源安全、可靠,在严格控制温、湿度的环境下,优先天然质料,大规模工业化出产,严格的出产现场关闭办理及卫生办理,产品质量安稳、标准化。

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